Những bông hồng chiên từ khoai tây vừa để trang trí cho đĩa thức ăn, vừa ăn giòn giòn rất ngon mà cách làm lại vô cùng đơn giản.

Chuẩn bị

- 1 củ khoai tây tròn đều

- Dao sắc để bào mỏng

- Vài chiếc tăm nhọn

- Dầu ăn để chiên

Gọt vỏ khoai tây, bào lát mỏng ngâm trong nước muối pha loãng. (hình 1,2)
Để ráo khoai, lót giấy ăn bên dưới, đặt khoai lên (3), phủ thêm lớp giấy ăn nữa bên trên để thấm bớt nước. (4)

Xếp 6-7 lát khoai chồng lên nhau khoảng 1/2-1/3 lát (5)

Cuộn từng lát khoai lại từ phải sang trái để tạo hình cho bông hoa hồng. (6)

Cuộn xong dùng 2 cây tăm nhọn ghim cố định các lát khoai tây lại để chúng khỏi bung ra (nhớ để chừa khoảng cách độ 0,5cm - 1cm giữa 2 cây tăm) (7)

Cắt đôi giữa 2 cây tăm sẽ được 2 bông hoa hồng. (8,9)

Cuối cùng chiên ngập dầu cho khoai vàng giòn ......

.....rồi vớt ra giấy thấm dầu hoặc giấy ăn cho khoai ráo bớt dầu là xong.

Read more…

| Món phụ | 15 phút | 2 người | Cơ bản |

Nguyên liệu

Bánh hành 2 cái

Rau càng cua 100 gram

Tép rong 100 gram

Trứng gà 1 quả

Chanh 1 trái

Hành tím băm, tỏi băm 5 muỗng cà phê

Nước mắm, dầu hào, tương ớt, sa-tế tôm, hành lá, ngò, ớt hiểm tươi.

Bánh hành nếu chỉ chiên và ăn với tương ớt thì khá vô vị. Nhưng khi chúng ta kết hợp với một số nguyên liệu đơn giản, cùng những hương vị rất bình thường trong giang bếp. Vậy là một món ăn đã ra đời, với đầy đủ chất và đậm đà hương vị mùa nước nổi.

Cách làm

Tép: nhặt bỏ lá cây, rơm bị lẫn vào, rửa sạch, để ráo.

Hành tím và tỏi băm phi vàng với một ít dầu. Chừa lại 1 ít để ướp tép.

Pha tương ớt + sa-tế tôm (tùy theo khẩu vị) + một ít hạt nêm + dầu hào + 1 ít hành tỏi phi (hỗn hợp 1).

Tiếp tục pha một chén khác theo tỷ lệ: 2 phần đường + 1 phần nước mắm + 1 phần chanh, quậy cho đường thật tan, sau đó cho một ít ớt tươi băm nhuyễn cùng với một ít tỏi phi vàng (hỗn hợp 2).

Hành lá và ngò: cắt nhuyễn. Phần đầu hành lá chẻ ra làm đôi.

Phi thơm phần đầu hành lá với một ít dầu, sau đó cho tép vào đảo đều trên lửa thật lớn để tép không bị ra nước. Khi tép đã hồng đều là được.

Cho một ít dầu vào chảo, và áp chảo bánh vàng đều 2 mặt. Khi chiên nên dùng 1 cái xúc hay cái muỗng ấn xuống cho bánh được tiếp xúc hoàn toàn với chảo thì bánh sẽ giòn đều. Chúng ta chiên 2 miếng như vậy.

Khi cái thứ 2 đã vàng đều, đập 1 cái trứng (lấy lòng đỏ trước) đồng thời cho  hỗn hợp 1 lên mặt bánh. Dùng muỗng dàn đều ra.

Rắc lên hành ngò đã cắt nhuyễn. Cho một ít tép lên, phài dàn đều ra mới ngon. Và chế phần lòng trắng trứng còn lại lên để kết dính.

Úp cái bánh còn lại lên, lúc này chúng ta hạ lửa nhỏ, đậy nắp. Để mỗi mặt khoảng 1 phút là trứng chín.

Rau càng cua, nhặt bỏ phần già, rửa sạch. Trộn với tép và hỗn hợp 2 cho thật thấm. Khi dùng chung với bánh sẽ rất tuyệt!

Sau khi bánh chín phần vỏ sẽ rất giòn và tách lớp rất ngon. Chúng ta cắt ra dạng miếng tam giác.

Cho bánh và rau trộn ra đĩa, phải dùng lúc còn nóng để bánh còn độ giòn. Có thể dùng chung với hỗn hợp 2 đã pha lúc đầu. Dùng chung với nước mắm và rau càng cua trộn.
Sưu tầm từ Wolf

Read more…

| Món phụ | 15 phút | 2 người | Cơ bản |




Nguyên liệu:

- 4 củ khoai tây vàng, cọ sạch vỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- ½ muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh lá Oregano (thuộc họ bạc hà)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- 4 tép tỏi vừa, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu
- 1-2 muỗng canh rau mùi tươi, băm nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây thái miếng giống như miếng táo. Thông thường nhiều người gọt vỏ khoai nhưng trong vỏ lại có nhiều dưỡng chất vì thế bạn cũng có thể chỉ cần cọ sạch vỏ là được.



Bước 2: Làm nóng một muỗng canh dầu và bơ trong một chảo ở nhiệt độ cao trung bình để bơ tan chảy. Cho khoai tây vào.



Bước 3: Chiên cho đến khi khoai có màu vàng nâu ở cả hai mặt cắt. Mỗi mặt chiên từ 5 – 6 phút.



Bước 4: Sau đó, giảm nhiệt, đậy vung lại và đun thêm cho đến khi khoai tây mềm.



Bước 5: Trong khi đó, trộn dầu, nước chanh, vỏ chanh, lá oregano, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu trong một cái bát.



Bước 6: Khi khoai tây mềm, cho hỗn hợp các gia vị trên vào và khuấy đều. Không đậy vung, nấu khoai tây thêm 3 – 4 phút là được.

Cho khoai tây chiên chanh tỏi ra đĩa, rắc một ít rau mùi lên trên rồi thưởng thức nhé.

Read more…

| Khai vị | Nấu trong 15 phút | Cho 2 người ăn | Cơ bản |

Nguyên liệu:

- 1 quả xoài lớn, chín
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1 quả ớt Đà Lạt, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ, khoảng ¼ - ½ chén tùy ý
- 1 - 2 muỗng canh nước cốt chanh (có thể ít hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào khẩu vị của bạn)
- Muối
- Một ít đường rắc nếu xoài không đủ ngọt
- Một ít rau mùi tàu, thái nhỏ
- Vài lá bạc hà (tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Thái xoài thành những miếng nhỏ, cho vào một bát.

Bước 2: Bỏ hạt ớt jalapeno trước khi thái, nhưng nếu bạn thích ăn cay, có thể để lại 1 vài hạt.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào bát xoài và trộn đều.

Bước 4: Bạn có thể cho thêm vài lá bạc hà để trang trí.

Read more…